“你知道吗?全球最大的中式快餐连锁品牌底子就不在我国,而是美国的熊猫快餐!”

起先听到刚从美国回国的小伙伴跟我揄扬,我还不屑。想着再多能多过沙县小吃?可是没想到,是我太自豪了。细聊后才得知,本来这家身在美国的中餐快餐连锁品牌,经过SOP和门店电子信息化管理变成美国最大的中式快餐连锁品牌,具有2000多家餐厅、23000多名职工,年赚100亿美元!并且如今几乎每周还都有三家新店关闭,远远超越本乡快餐巨子汉堡王的开店速度!惊不惊呀?厉不凶猛?害不惧怕?

这家中饭店在美国1年赚138亿美元,却受尽国人“轻视”

正在我惊奇之余,兄弟却话锋一转,说,“可是这家店可真特么难吃啊!仍是回国才干吃饱!”看着他可怜巴巴地将饭桌上的最终一块儿略带油腻的东坡肉丝毫不留情面地吞下肚,我就一点也不置疑他此话的真实性了。可是为何呢?为何不好吃还能年赚百亿美元?所以作为一个正派儿的吃货,我就真的不由得深扒了一下。

一个中饭店儿如安在美国一年狂赚138亿

熊猫快餐本是宗族创业的项目,但不相同于通常餐饮店,熊猫餐厅的老板都是高知分子:老公程正昌(华裔)是数学博士,老婆蒋佩琪是电子工程学博士。更传奇的是,程正昌的爸爸还曾是蒋介石的厨师!

1973年,为了让爸爸赶快完成爸爸的抱负——“子承父业”。刚取得数学硕士学位的程正昌一传闻市里有饭店要关闭,就马上劝爸爸开起了餐厅——「聚丰园」饭店,他做司理,妈妈和爸爸做厨师。

这家中饭店在美国1年赚138亿美元,却受尽国人“轻视”

1983年,历经十年开展与重复打磨的「聚丰园」口碑在老美圈里越来越好,程正昌又把预兆指向了中式快餐店,并开起了「熊猫快餐」。没想到更是一发不可收拾:1985年「熊猫餐厅」增长到9家,1997年到达254家,营收达1.78亿美元,2010年熊猫跻身10亿美元级公司,出售额为10.69亿美元。2011年,程正昌决议正式进军国际市场,在墨西哥开了第一家熊猫快餐,紧接着扩大至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本,如今在全球有超越2000家店,年赚超138亿美元。

一个中饭店儿如安在美国一年狂赚138亿?你看看那张风行美国快餐界的中餐菜单就知道了。程正昌从一开端就没有走我国人区大多数中餐厅“做给给我国人吃”的老路,“我国人终究很少,要想赚大钱,还得投合老外的口味。”程正昌说,他一早就把方针对准美国人,这也为他后来的“薄发”奠定了十分深沉的根底。

没错,从1973年做餐厅至今,程正昌一向做的都是美国人的生意,并且相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上,熊猫快餐的本乡化战略明显更深化。

程正昌请求「熊猫餐厅」坚持用传统的我国烹饪方法,但在调味期间,他们一向在研讨美国人口味,“老美最喜爱甜酸中带一点辣的口味!”程正昌说,“他们愈加偏心的酸甜、微辣,那我们就做好了。”成果,他们的“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”长盛不衰了几十年,搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。

那张风行美国快餐界的中餐菜单是怎么的

本来「熊猫餐厅」的故事和它赚了多少钱关于我来说,并不是那么首要。熊猫快餐有一句广告词:“在中古时代,欧洲混战,美国还以石器为主,我国人就在研讨好吃的菜了!”所以我关怀的是,它的美式中餐终究好不好吃!所以我要深扒的是它的菜单!

Orange Chicken丨陈皮鸡

说起「熊猫餐厅」,首要要说的即是它的招牌——Orange   Chicken,也即是陈皮鸡。能够说,它在美国人心中的位置是和左宗棠鸡、李鸿章杂碎齐头并进的。

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李鸿章杂碎已经在美国流行了100多年,假如材料没错的话,它应当是美国历史上的第一道美式中餐。由19世纪华裔社会活动家王清福(Wong Chin   Foo)列出的炒杂碎经典菜单包含豆芽、鸡胗和鸡肝、牛肚等廉价食材炒制而成。但还有别的一种传说,是1896年李鸿章在美国时到本地的中饭店就餐,本地一些美国人探问李鸿章吃的食物,中饭店店东难以答复,便说是“杂碎”,所以“李鸿章杂碎”名声大嘈。究其做法...即是....冰箱里有啥残羹剩菜拿来大火快炒,上面再盖个煎蛋,一碗李鸿章杂碎就成了。

再简略说一下左宗棠鸡,它是师从名厨曹荩臣的彭长贵,在1970年代的某个深夜为加班熬夜的蒋经国而暂时创造的,并假托是左宗棠的独爱,所以得名“左宗棠鸡”。1973年彭长贵前往美国开展,在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。

一次闻名建筑师贝聿铭约请前美国国务卿基辛格到彭园用餐,没想到“左宗棠鸡”竟成了基辛格的独爱,然后敏捷风行美国,导演李安的电影《推手》和《喜宴》中都曾呈现此菜。说它是美式中餐的国家栋梁,真是一点也不过火。

正宗的左宗棠鸡,首要取材于鸡腿肉,去骨今后,以酱油、太白粉腌制,连皮切丁切块,再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料,下腿肉一同拌炒而成。所以你非要说这是“菠萝咕噜肉”,哦,不对,是“菠萝咕噜鸡”,我也没啥太大定见,尽管他们还细心肠把菠萝换成了黄椒。

后来,跟着最闻名的搞笑剧集《日子大爆炸》播出,左宗棠鸡又火了。在长达七季的剧情里,主角谢耳朵(Sheldon)的七天饮食是极为固定的,他对中餐情有独钟,左宗棠鸡和陈皮鸡即是他的独爱。他乃至由于曾置疑四川饭店的陈皮用料有疑问,而特别学了中文,要去和中饭店老板坚持。

能让谢耳朵如此大费周章的菜天然也是不简略的。据了解,自从1987年熊猫快餐推出了这道陈皮鸡,就当即点着老美的味蕾,变成美国人到店必点的爆品,出售额一度占到熊猫快餐店营收的30%以上。

你问这陈皮鸡有多甘旨竟有如此法力?或许你要先知道它是如何做的!它的官网是这么么写的:Crispy chicken wok-tossed in a   sweet and spicy orange   sauce(脆皮鸡在甜辣的橘子汁儿锅中翻炒均匀)。听上去和左宗棠鸡有些像,不过应当愈加的甜。所以你要觉得是糖醋鸡块(同糖醋里脊做法),我仍是不敢有啥定见。可是这滋味,留学生们表明:“估量也就只要老美喜爱了...”

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Kung Pao Chicken丨宫保鸡丁

在熊猫餐厅里能和陈皮鸡混为一谈的,估量也就只要这道宫保鸡丁了。关于这道宫保鸡丁,在美国也的确是所向无敌的。《老友记》第一季第11会集,Chandler   性感的妈妈在电视上承受采访时说,“我喜爱吃宫保鸡丁”;《日子大爆炸》中, Sheldon 乃至为了 Lenard   私行换了这道宫保鸡丁而离家出走;《丑女贝蒂》第一季第3会集,Daniel 说了一句,“这是宫保鸡丁吗?”

但假如你认为它真的是你吃过的宫保鸡丁的话,那你就大错特错了!由于它在官网的做法写明晰是:A Szechwan-inspired dish with   chicken, peanuts and vegetables, finished with chili   peppers(一道四川创造的鸡肉菜,伴有花生和蔬菜,制品有红辣椒在内)。你说你在国内吃过这种宫保鸡丁,打死我都不信......

Broccoli Beef丨西兰花牛肉

不过说实话,看了熊猫快餐那么多菜单,却是真的有一个是我也许会觉得好吃的,它即是西兰花牛肉。它的煮饭会让你深深感到“给老外做菜真简略啊”,而不是上面两道菜的“深表同情”。即,A   classic favorite. Tender beef and fresh broccoli in a ginger soy   sauce(一道经典而深受期待的美食,新鲜的牛肉和新鲜的西兰花配上姜汁酱油制成)。这个是没有配饭的哦,完全符合美国人的需要,并且感受真的是很健康,有没有?!

ShangHai Angus Steak丨上海安格斯牛排

再来对比知名的也许即是这道上海安格斯牛排了,详细为何叫“上海”,我也是真的不知道。但我的确问过上海人,他们也是一脸懵逼的。可是这个饭做起来仍是算杂乱的:Angus   steak wok-seared with fresh string beans or asparagus, onions and mushrooms in a   savory sauce(安格斯牛排合作新鲜的四季豆或芦笋,洋葱和蘑菇,用薄荷汁儿调味)。至于口味嘛,你自个幻想一下,薄荷味儿的牛排配米饭....

Five Flavor Shrimp丨五香虾

这个在熊猫快餐的餐桌上很多见,它能够和恣意的菜品调配。不过,我们仍是要先看看它的做法:Five Flavor Shrimp brings together   five quality ingredients to create one flavorful dish featuring large premium   marinated shrimp, fresh cut red bell peppers, onions and green string beans.   Panda chefs wok-toss it to perfection in a Chinese-inspired sauce, to balance   sweet, sour, bitter, salty and umami notes in one single   bite(五香虾用5种优异调料创造晰一个可口的美餐,带有高品质虾仁、鲜切红甜椒、洋葱和青豆角。熊猫完美地完成了酱油、甜、酸、苦、咸和鲜的平衡)。所以我也不管它究竟能不能完美地完成五香平衡,我即是想问一句,完美地完成了五香的平衡......那是啥味儿?

这家中饭店在美国1年赚138亿美元,却受尽国人“轻视”

BeiJing Beaf丨北京牛肉

这个北京牛肉之所以叫北京牛肉,应当只要一个也许,那即是——做这道菜的厨子来自北京,别的的理由我就真的想不到了。至于它的做法儿,却是挺正常的,即是:Crispy   beef, bell peppers and onions in a sweet-tangy   sauce(脆皮牛肉,加上青椒和洋葱用甜味扑鼻的酱料制造而成),你就看看吧,作为一个北漂5年的人,我不想再说啥了...

可是看完全部菜单,你会发现,这儿几乎即是一个群“鸡”荟萃:除了以上的陈皮鸡、宫保鸡丁以外,这儿还有青豆鸡胸(String Bean Chicken   Breast)、甜烧鸡胸(Sweetfire Chicken Bresat)、蘑菇鸡丁(Mushroom Chicken)、黑椒鸡丁(Black Pepper   Chicken)、照烧鸡肉(Grilled Teriyaki Chicken)、鸡肉锅贴(Chicken   Potsticker),可想而知美国的鸡肉究竟有多廉价了!并且这儿的构思真的是无处不在!堪比“我国大学食堂”。

比方青豆鸡胸是将鸡胸、青豆和洋葱在姜汁酱油中炒制而成,洋葱配青豆,你看看看多有构思!所谓鸡肉锅贴,也即是平锅煎鸡肉白菜洋葱馅儿水饺,你能幻想出来是啥味儿嘛?至于甜烧鸡胸就简略了,即是把鲜脆的白鸡肉、红甜椒、洋葱、菠萝放入鲜甜的辣椒酱中制成。蘑菇鸡丁也简略,即是炒鸡肉、蘑菇和西葫芦加上姜与酱油的“奇妙联系”,嗯,“奇妙”......而不管他们怎么构思,最终一定会依据美国人的口味变得酸甜,然后大勺照烧酱!

在PandaExpress用餐是一种怎么的体会

但没想到的是,我吐槽了半响,居然有点想试吃了呢....

那我们就来说说,在熊猫快餐用餐是一种怎么的体会吧!

首要,经过上文你也许看出来了,在美国的影视剧里吃 Panda Express   几乎是标配,就跟我们吃麦当劳肯德基相同。你也许也发现了疑问,吃中餐要用筷子吧?老外会用筷子吗?

跟着中餐和东南亚餐的遍及,如今的美国人或多或少会用一点筷子了。可是在熊猫餐厅建立前期,美国人的确不会用筷子,所认为此熊猫快餐特意贴心肠从头创造晰“筷子”。

有人戏弄地说它也许参阅了“朗基努斯枪”——日本动漫《新世纪福音战士》中的兵器(下图),但不管怎么,这个“筷子”关于美国人来说,十分便利地处理了“吃中餐难”的疑问。在美式中饭店用“朗基努斯枪”就餐,这感受应当也挺酸爽的。

别的,Panda Express   不仅在“改造菜”的构思上,很像我国的大学食堂,就连点餐形式也像大学食堂:先把菜做好,点完单效劳员会直接舀给你。说起来,熊猫快餐仍是美国最早运用自立开架式陈设的餐厅。

和大学食堂不相同的是,在熊猫餐厅,厨师将菜炒好后会装入一尺见方的餐盘内放在前台保温出售,但为了确保菜品新鲜,每盘量不大,卖完后再炒,不过假如一道菜做完后放了4分钟还没有卖出去,为了确保质量,就必须丢掉。

值得一提的是,老婆蒋佩琪凭借本身专业专长,大幅度削减了菜品数量至20种左右然后完成了中餐标准化的疑问;还将信息化管理体系引入了餐厅,其研宣布的餐饮管理体系软件,投入运用能够让点餐变得简略、门店之间可相互共享信息外,还可主动追寻库存、主动添购食材、操控财物、厨余糟蹋疑问。

并且熊猫快餐作为一个美式中餐快餐品牌,也趟了一把O2O的浑水,就像在国内吃肯德基麦当劳,“get your favorites even   faster”,熊猫快餐也开端了外卖送餐效劳,为用餐者供给实体店熊猫快餐的外卖配送效劳,让用餐者在任何时候都能第一时间吃到可口美食。当然,它还能帮你发现邻近的熊猫快餐店,让你上门就餐更便利。

一起,熊猫快餐还与时俱进地推出了Giftcard,让亲朋好友搭档同学能够自在相赠,就像星巴克的星享卡,逢年过节也会贴心肠推出节日特别版。

而作为一个结尾处的惊喜,想说一下美国人眼里餐厅的标志性代表物“走运饼干”(尽管是日本创造的),横竖我是在我国见都没见过。但熊猫快餐的“走运饼干”的确也在这儿担任“惊喜”职务。熊猫餐厅会专门给客人“走运饼干”,每个人的都不相同,让用餐者的好心境再次发酵。

若有时机体会一次“熊猫餐厅”,你最想吃哪道菜呢?

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时间: 2020年02月27日 03:59 | 来源: Spurt丶俱乐部 | 编辑: 过金宝 | 阅读: 2659 次

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(过金宝编辑《Spurt丶俱乐部》2020年02月27日 03:59 )

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